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MUFFINS DE AMÊNDOA E MIRTILOS

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INGREDIENTES (4 unidades)

• 175mL de bebida vegetal de amêndoa
• 1 ovo inteiro
• 6 colheres de sopa de farinha de aveia
• 1 colher de sopa de stevia
• 1 colher chá de extrato de baunilha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 10 mirtilos

MODO DE PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa taça, com a ajuda de uma vara de arames, misture primeiro os ingredientes líquidos e depois os secos. Mexa bem até criar uma massa homogénea.

Coloque a massa em formas individuais e em cada coloque 2 a 3 mirtilos.

Leve ao forno durante 15 a 20 minutos ou até ficarem dourados.

Valor nutricional (por unidade): 57kcal; 2,8g de proteína; 6,5g de hidratos de carbono (dos quais 1,9g de açúcar); 2,3g de lípidos (dos quais 0,5g de saturados); 0,8g de fibra.